Estado de Chiapas «Inundado de bellezas naturales»

Se localiza al sureste de la República Mexicana. Limita al norte con el estado de Tabasco, al sur con el Océano Pacífico, al oeste con los estados de Oaxaca y Veracruz; y tiene una superficie de 74,415 kilómetros, 3.74% del territorio nacional. Su población era de 5, 217, 908 habitantes al año 2015.

Más de la mitad de su territorio, el 54%, presenta clima cálido húmedo, el 40% clima cálido subhúmedo, el 3% templado húmedo y el 3% restante tiene clima templado subhúmedo. La temperatura promedio más alta es de 30°C y la mínima de 17.5°C. La región norte del estado presenta lluvias todo el año, en el resto de la entidad, hay abundantes lluvias en verano.

Chiapas viene de la palabra náhuatl «Chiapán», nombre que tuvo la ciudad más importante de los chiapanecas, uno de los grupos indígenas que habitaban la entidad antes de la llegada de los españoles. Chiapán significa en lengua náhuatl, lugar donde crece la chía, planta que da un fruto comestible. Cuando los españoles fundaron las dos primeras villas en la entidad, las llamaron “Chiapa de los Indios” hoy Chiapa de Corzo, y “Villa Real de Chiapa de los Españoles” que cambió a Ciudad Real, actualmente San Cristóbal de las Casas. A partir de entonces, el estado fue conocido con el nombre de Las Chiapas, y finalmente, Chiapas.

En el estado hay una gran diversidad étnica: Tzeltales, Tzotziles, Tojolabales, Choles, Mames, Lacandones, Mochós o Motozintlecas y Zoques, los cuales han preservado sus raíces y estilo de vida. El mestizaje en Chiapas ha provocado una diversidad única en cuanto a tradiciones, artesanía, fiestas y gastronomía.

Chiapas cuenta con atractivos naturales espectaculares, sitios arqueológicos llenos de historia y no podemos dejar de mencionar la calidez de su gente; te invitamos a que disfrutes de este rincón de nuestro país, te sentirás como en casa.

El estado lo conforman 124 municipios, de los cuales los más visitados son: Tuxtla Gutiérrez, Chiapa de Corzo, San Cristóbal de las Casas, Comitán de Domínguez, Palenque, Tonalá, Tapachula y Ocosingo.
Chiapas, uno de los estados más apasionantes de México, ofrece a sus visitantes el cálido trato de su gente, la magia de sus lugares y una extensa cultura, aspectos que fácilmente se pueden apreciar en cada ciudad o población que lo conforman. Descubre su majestuosidad explorando sus zonas arqueológicas como Palenque, Yaxchilán y Bonampak, y déjate conquistar por sus bellezas naturales como el Cañón del Sumidero, el Volcán Tacaná, las Lagunas de Montebello, las Cascadas de Agua Azul y la Selva Lacandona.

¿Cómo llegar a Chiapas?

Por vía aérea puedes viajar al estado de Chiapas en vuelo directo desde las ciudades de Monterrey, Tijuana, Guadalajara, Cancún y la Ciudad de México. También desde cualquier parte del mundo, al conectar con la Ciudad de México.
La infraestructura aeroportuaria de Chiapas está compuesta por tres aeropuertos internacionales: Ángel Albino Corzo, en Tuxtla Gutiérrez, Aeropuerto Internacional de Palenque y el Aeropuerto Internacional de Tapachula.
El aeropuerto Ángel Albino Corzo conecta con Monterrey, Tijuana, Guadalajara y la Ciudad de México; el de Palenque lo hace con la Ciudad de México, y el de Tapachula con la Ciudad de México y Guatemala. El aeropuerto Ángel Albino Corzo está situado a 30 minutos de la capital del estado, Tuxtla Gutiérrez, a 25 minutos de Chiapa de Corzo y a 50 minutos de San Cristóbal de Las Casas.
Vía terrestre Tuxtla Gutiérrez está a 845 kilómetros de la Ciudad de México y el viaje toma alrededor de 10 horas aproximadamente.

Oferta turística de Chiapas

Sitios arqueológicos

Chiapas se distingue por tener importantes zonas arqueológicas como Yaxchilán, Tenam Puente, El Lagartero, Iglesia Vieja, Chiapa de Corzo, Toniná, Palenque, Izapa, Chinkultik y Bonampak. Enseguida los más destacados de la región:

Palenque

Se ubica al norte del estado y es una de las ciudades arqueológicas más interesantes de México, conocerla es descubrir el alma del mundo maya; es entender mitos, rituales, creencias y admirar la arquitectura majestuosa de nuestros antepasados.

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La ciudad prehispánica y el Parque Nacional de Palenque fueron inscritos en la Lista de Patrimonio Mundial en 1987 como uno de los principales sitios mayas que ejerció su influencia sobre otros asentamientos de la cuenca del río Usumacinta.

En una superficie de 16 kilómetros se levantan más de 200 estructuras arquitectónicas y construcciones, entre las que destacan el Templo de las Inscripciones (en cuyo interior se encuentra la tumba del rey Pakal, la más importante del mundo maya hasta ahora), el Gran Palacio, el Templo XI, Templos de La Cruz Foliada, Templo del Sol y Templo del Conde, así como el Juego de Pelota.

En los alrededores de la zona arqueológica, de exuberante vegetación, podrá practicar el trekking y apreciar la flora y fauna, en una extensión de más de 1,700 hectáreas que conforman el Parque Nacional Palenque, donde habitan diferentes tipos de aves y mamíferos como jaguares y monos aulladores.

A 7 kilómetros al este de la zona arqueológica y del Parque Nacional, se localiza la población de Palenque, que cuenta con todos los servicios públicos necesarios, hospedaje, restaurantes, tiendas y mercados; inclusive y muy cerca de ahí, se podrán admirar y disfrutar las Cascadas de Agua Azul y Misol Há, imponentes atractivos naturales y fluviales.
El Museo de Sitio está a sólo 1 kilómetro de la zona arqueológica. En él se exhiben piezas de diversas épocas que fueron halladas durante las temporadas de exploración y que han sido clave en la comprensión de esta enigmática cultura.

Bonampak

Zona arqueológica ubicada en el corazón de la Selva Lacandona, cuyo apogeo ocurrió durante el gobierno de Jaguar-Ojo Anudado que ascendió al trono de Bonampak en 743 d.C. El retrato de su último gobernante Chaan Muan II, cuyo mandato se inició en 776 d.C., quedó plasmado en las estelas, dinteles y pinturas murales que aún se conservan.

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Del conjunto, solamente la Gran Plaza y la Acrópolis están exploradas. En la primera se levanta la magnífica Estela 1, la cual muestra a Chaan Muan II vestido con gran lujo para celebrar su quinto año de gobierno. Sobre la Acrópolis, que sigue los desniveles del terreno, se construyó el Templo de las Pinturas. Este posee tres cuartos con las pinturas murales mejor conservadas del clásico maya. Las pinturas datan del año 790, nunca fueron terminadas y el sitio fue abandonado por razones aún desconocidas.

Su descubrimiento en 1946, una de las grandes historias de la exploración arqueológica en Chiapas, permitió conocer a uno de los mayores testimonios de la cultura maya y la extraordinaria concepción de color y línea de sus pintores.

Yaxchilán

Para llegar a Yaxchilán, se debe llegar a Frontera Corozal, lugar donde se encuentra el Centro turístico Escudo Jaguar, y surcar las aguas del sagrado Usumacinta, el río más caudaloso de México y el más largo de América Central.

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Un espléndido escenario de selvas altas siempre verdes cobija a este sitio arqueológico famoso por su arte escultórico patente en estelas y dinteles. Para construirlo los mayas aprovecharon las características del terreno de una península rodeada por un meandro del río.

La superficie de la ciudad es muy extensa pero su visita se restringe actualmente a parte de la Gran Plaza, la Acrópolis, la Acrópolis Pequeña y la Acrópolis Sur. A la Gran Plaza se accede a través del Edificio 19, conocido también como El Laberinto, a causa de la compleja distribución de sus cuartos. En los terrenos de la plaza se localizan el juego de pelota y pequeños conjuntos de edificios que, en algunos casos, parecen haber tenido la función de palacios. En varias de las construcciones se encuentran todavía los dinteles que narran la historia dinástica de la ciudad; destacan además los Edificios 12 y 22. La gran Estela 1 se yergue sobre la plaza mostrando al Pájaro Jaguar IV.

La emoción acompaña el ascenso por la escalinata que comunica la Plaza con la Gran Acrópolis presidida por el magnífico Edificio 33, el más soberbio del sitio. La crestería, su escalera jeroglífica con escenas de Pájaro Jaguar IV jugando la pelota, los dinteles, la escultura decapitada de Pájaro jaguar IV en su interior, son sus características más sobresalientes. Una leyenda lacandona cuenta que cuando la cabeza del Pájaro Jaguar vuelva a su sitio, el mundo será devastado por los jaguares celestes.
Por senderos a través de la selva se llega a la Acrópolis Pequeña y Sur. En el Edificio 40 de la primera, hay restos de pintura mural. La segunda está integrada por dos plazas; alrededor de las cuales se distribuyen los edificios. Entre ellos destacan por sus inscripciones los que llevan los números 42 y 44.

Chiapa de Corso

Zona arqueológica cuya ocupación como pequeña aldea agrícola se inició alrededor de 1400 a.C.; pero se convirtió en un gran centro ceremonial entre los años 850 – 450 a.C.; en la época siguiente (450 a .C. – 250 d.C.) la actividad constructiva aumentó. Los hallazgos arqueológicos han permitido comprobar sus contactos con regiones lejanas como la zona Olmeca de la Costa del Golfo o las tierras altas de Guatemala.

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Aquí se encontró la estela descubierta en 1961 que lleva inscrita la fecha más antigua conocida en Mesoamérica (36 a.C.) y que, se exhibe y se conserva en el Museo Regional de Chiapas ubicado en Tuxtla Gutiérrez. La importancia de este centro decayó en forma paulatina hasta ser abandonado hacia el año 700 d.C., tal vez como consecuencia de la presencia teotihuacana en el centro de Chiapas. Sus habitantes pertenecieron al parecer a la etnia Zoque.

Aunque extenso, sólo una pequeña parte del sitio se encuentra expuesta. El núcleo principal es una serie de plataformas que forman una plaza, alrededor se levantan los edificios principales: los montículos 1, 5 y 7.

Zonas de ecoturismo

Todos los rincones de Chiapas desbordan una naturaleza admirable. Sus paisajes llenan de color azul y verde la vista del viajero. Algunos de los lugares recomendables para visitar son:

• Centro Turístico Sierra Morena
• Centro Turístico Laguna Pozuelos
• Campamento Turístico “Ya´ajche” Martin Chankin Yuk
• Centro Turístico Tziscao
• Campamento Turístico Cueva Tejon
• Centro Turístico General Lázaro Cárdenas
• Campamento Ecoturístico Ya Toch Barum
• Centro Turístico Xbulan-Já
• Campamento Ecoturístico Top Che
• Centro Turístico Sima de las Cotorras

Bellezas naturales

Chiapas es el paraíso ideal para quienes desean alejarse de los viajes convencionales, detener el reloj y sumergirse en lo más profundo del azul del cielo y de sus aguas; que resguardan a la madre naturaleza, dispuesta a ser descubierta por aventureros. Estos son algunos de los sitios que puedes disfrutar en tu visita a Chiapas:

Cañon del Sumidero

Declarado Parque Nacional en 1982, el Cañón del Sumidero está repleto de misticismo y posee una belleza natural imponente. Puedes dar un paseo a lo largo de los 22 kilómetros de longitud que tiene del Río Grijalva, el cual fluye entre las paredes rocosas de caprichosas formas que dan vida al lugar y que se elevan a poco más de 1200 metros sobre el nivel del agua. Este sitio cuenta con exuberante vegetación y una variada fauna, destacando especies como cocodrilos, monos araña y aves acuáticas.

Cascadas de Agua Azul

Localizadas a 64 kilómetros al sur de Palenque, estas cascadas son formadas por el Río Agua Azul, el cual se une en su parte final con el Río Shumulha. Sus aguas crean una tonalidad azul índigo que al mezclarse con la verdosa vegetación, la brisa constante y el sonido del agua, hacen de este sitio uno de los más espectaculares e inolvidables en México. En tu visita a las cascadas también podrás acampar, nadar y tomar increíbles fotografías.

Selva Lacandona

Con una extensión territorial de más de 900 mil hectáreas, ocupando el 13% de todo el territorio del estado, la Selva Lacandona es otro de los impresionantes atractivos de Chiapas. En este vasto ecosistema también conocido como “Desierto de la Soledad” se pueden realizar actividades de todo tipo, desde las más relajantes caminatas y observación de aves, hasta aventuras como el rafting, por lo que es una excelente opción para los amantes del ecoturismo.
La Selva Lacandona también es hogar de 70 especies de mamíferos y más de 300 aves, por lo que es considerada como uno de los sitios naturales más ricos del país, además de ser habitado por el pueblo maya lacandón.

La Encrucijada

Reserva de la Biósfera con una superficie de 144,868 hectáreas. Se extiende a lo largo de la costa del Pacífico y es una bella combinación de esteros y manglares. Pueden observarse más de 90 especies de aves. Alberga varias especies de flora y fauna endémicas, como el caimán, jaguar y mono araña.

Cañón Río La Venta

Impresionante barranca de 80 kilómetros de largo con paredes de hasta 400 metros de alto, con cavernas, rápidos y cascadas. Se extiende desde la cascada “El Aguacero”, hasta el embalse de la Presa
de Malpaso. El río tiene un ancho de 80 a 90 metros en algunas partes, con cambios drásticos a 10 metros de ancho, e incluso hay una parte donde las paredes se juntan convirtiéndose en una caverna. La mejor época para visitarlo va de enero a mayo.

Cascadas Las Nubes

Es parte del caudaloso río Santo Domingo que forma diversas cascadas de aguas de color turquesa y que en diversos tramos ofrece corrientes ideales para rafting. Se ubica dentro de la Selva Lacandona.

Frontera Corozal

Centro turístico ubicado en Frontera Corozal, comunidad de la etnia chol, asentada en los márgenes del río Usumacinta que sirve de frontera entre México y Guatemala. Es un lugar de paso para internarse a la República de Guatemala y visitar la Zona Arqueológica de Tikal.

Área de protección de flora y fauna Nahá y Metzabok

Decretada como área natural de protección de flora y fauna. Cuenta con lagunas, una extraordinaria biodiversidad y es el lugar de residencia de dos de las comunidades más antiguas y tradicionales de los lacandones. Cuenta con cabañas y restaurantes.

Volcán Tacaná

Máxima cumbre del sureste de México con 4,100 metros de altura. Alberga varios tipos de ecosistemas: selva alta, bosques de pino, selva de niebla, zacatonales, e incluso manantiales termales. Cuando se escala, se tiene una vista incomparable de todo el Eje Volcánico de Centro América.

Cascadas Colen Há

Es un conjunto de pozas naturales de aguas transparentes que se forman dentro del Río Tulijá en medio de la selva tropical. Las pozas se comunican por pequeñas cascadas. Hay restaurante, cabañas y andadores.

Cenote Chukumaltik

Con 200 metros de diámetro y casi 70 de profundidad. El agua tiene una temperatura de 23ºC a 24ºC y es increíblemente cristalina con una visibilidad de hasta 40 metroa. En el fondo hay árboles petrificados, chimeneas de azufre, cavernas y un altar de la Virgen de los Dolores.

Lagunas de Catazajá

Inmenso sistema de lagunas con una superficie de 20,000 hectáreas. Es ideal para pescar robalos, carpas y langostinos. Cuenta con servicios turísticos. En octubre hay un torneo de pesca de robalo.

Parque Nacional Lagunas de Montebello

Es uno de los sitios naturales más hermosos del país. Los lagos son antiguos cenotes que la corrosión de la roca caliza y los derrumbes han ido uniendo. Su número es incierto, aunque se dice que son 59 lagos. Se destaca la Laguna de Tziscao, que es una de los mayores y el más profundo, 45 metros, ideal para practicar buceo, kayak, natación y pasear en balsa.

Laguna Miramar

Una de las maravillas espectaculares en la selva lacandona rodeado de exuberante selva siempre verde. Aquí se pueden explorar sus islotes, grutas, pinturas rupestres, admirar a las tortugas en su hábitat natural, al mono araña, la laguna de los cocodrilos y algunos vestigios arqueológicos.

Playas

La franja costera de Chiapas ofrece bellas y apacibles playas para disfrutar en familia o con los amigos. Te invitamos a que visites y disfrutes de las aguas de:

• Puerto Arista
• Laguna Pozuelos
• Barra San Simón
• San Carlos
• Boca del Cielo
• Chocohuital
• Barra de San José
• Playa Azul
• Barra Zacapulco
• El Ballenato

Pueblos de Chiapas

El estado de Chiapas cuenta con 4 pueblos mágicos: San Cristóbal de las Casas, Chiapa de Corzo, Palenque y Comitán de Domínguez.

San Cristóbal de las Casas

San Cristóbal de Las Casas es una de las ciudades más románticas del mundo, reconocida como pueblo mágico. Su hermosa arquitectura está conformada por bellas iglesias y templos coloniales, construcciones en estilo barroco, mudéjar o neoclásico que se van entremezclando con construcciones modernas y con amplias casas de tejas rojas y bellos jardines.
Desde su fundación en 1535, San Cristóbal ha visto varias batallas, luchas por la liberación y por los derechos de los indígenas; quizás es por esto que su gente aprecia tanto las diferencias culturales y ha aprendido a encontrar la belleza en todas y cada una de ellas. Por mucho tiempo fue la capital del estado, y ahora se considera como capital cultural de Chiapas.

Algunos lugares que vale la pena visitar en este pintoresco pueblo son:

Zinacantán: poblado cuyo nombre significa “la tierra de los murciélagos”. Esta pequeña y pintoresca población está llena de tradiciones y en ella se elaboran los más bellos telares de la región. En los panteones se considera a los muertos como espíritus guardianes, por lo que las tumbas reciben un cuidado especial por parte de sus pobladores.

Templo y Exconvento de Santo Domingo: construidos entre 1547 y 1551, estos dos edificios combinan varios elementos del barroco colonial. El púlpito del templo es la pieza más bella, ya que se encuentra tallado en madera con recubrimiento de oro. El exconvento por su parte, resguarda el Museo de los Altos de Chiapas, en el que se exhiben piezas arqueológicas importantes y objetos del arte virreinal de hasta el siglo XIX.

Museo del Ámbar: se encuentra ubicado en lo que alguna vez fue el convento de La Merced. Cuenta con hermosas piezas talladas que tienen increíbles figuras como águilas, tarántulas, figuras humanas, e incluso personajes de libros. También se exhiben piezas que han sido recuperadas de sitios arqueológicos y asentamientos prehispánicos, con una amplia explicación de las finalidades con que eran usados.

Grutas de Rancho Nuevo: se localizan a 10 kilómetros de la ciudad de San Cristóbal de las Casas y es un atractivo natural en el que se realiza un recorrido de 550 metros y en el que se pueden apreciar estalactitas y estalagmitas mientras se camina por el pasillo hasta llegar al gran salón que se forma al final del mismo. Cuenta con amplias áreas en las que puede realizarse excursionismo, alpinismo, campismo, fotografía e investigación.

Otros lugares de interés son la Catedral, Palacio Municipal, los Portales, la Iglesia de San Nicolás, la Casa de la Sirena, el Templo de La Caridad, el Templo de Santa Lucía, el Centro Cultural El Carmen, la Plaza 31 de marzo, el Andador Guadalupano, el Museo del Jade, entre otros.
La visita a los barrios es una experiencia fascinante por la arquitectura tradicional, las fiestas, la artesanía y la gastronomía. Muchas puertas lucen lámparas de papel rojo que indica la venta de deliciosos tamales.
Hoy día la ciudad de San Cristóbal de Las Casas es una de las más bellas y originales de México y Centroamérica, por la evocadora imagen colonial que ha conservado en su centro histórico al paso de los siglos

Chiapa de Corzo

Chiapa de Corzo, otro pueblo mágico del estado, es una de las ciudades coloniales más bellas de Chiapas, localizada a tan sólo 15 minutos de Tuxtla Gutiérrez al margen del Río Grijalva. Fue la primera ciudad fundada por los españoles en Chiapas en el siglo XVI, lo que la convierte en un sitio lleno de historia, tradición y cultura.
La ciudad también se distingue por su riqueza artesanal como la laca, también conocida como maque prehispánico; la talla en madera; y los bordados que se pueden apreciar en el colorido de los trajes regionales de la chiapaneca y el Parachico, éste último designado Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.

De Chiapa de Corzo, sobresale el conjunto mudéjar formado por La Pila o Fuente Colonial, fuente de refinada inspiración morisca hecha en ladrillo, única en Iberoamérica; el Iglesia de Santo Domingo y el Museo de la Laca, así como las ruinas del templo de San Sebastián. La plaza principal está rodeada por portales y alberga la secular ceiba o pochota, árbol sagrado, que la tradición la relaciona con la fundación de la ciudad, también se localiza en ella, la torre de reloj.
Otros de los puntos de interés que posee la ciudad, son sus capillas de barrio como la de San Jacinto o El Calvario y el Museo de la Marimba, perteneciente a la familia Nandayapa Vargas, quienes siguiendo con la tradición familiar de elaborar marimbas, ofrecen un recorrido por el taller, en donde se aprecia la madera en su estado natural y su evolución, paso a paso, hasta convertirla en el artístico instrumento de talla internacional.

Comitán de Domínguez

Considerada como cuna de la independencia, es el corazón de la región turística de Los Llanos; reconocida por su arquitectura tradicional de casas con tejados y toques neoclásicos.
El nombre prehispánico de Comitán fue Balún Canán que significa “Lugar de las nueve estrellas”. El antiguo poblado fue fundado en una ciénaga por un grupo de indígenas tzeltales. En 1486 fue sometido por los aztecas quienes le denominaron Comitán, del náhuatl komitl-tlán y que significa: “Lugar de fiebres”. En 1556, el misionero Diego Tinoco traslada a la población de Comitán junto con un numeroso grupo de indígenas tojolabales, a la ubicación actual; en 1625 se le renombra “Santo Domingo de Comitán” y el 3 de septiembre de 1915, se le agrega el apellido Domínguez, en memoria del médico y político mexicano, Belisario Domínguez Palencia.

Entre sus atractivos se pueden mencionar: la Iglesia de Santo Domingo con una fachada de estilo plateresco; a un costado de la iglesia se encuentra el ex convento dominico, que hoy aloja al Centro Cultural Rosario Castellanos, sede a su vez del Museo Arqueológico de Comitán; la Iglesia San Caralampio, construida en 1852; el Templo San Sebastián que data de principios del siglo XVII; la Casa Museo Dr. Belisario Domínguez, típica casona comiteca del siglo XIX; el Museo de Arte Hermila Domínguez Castellanos que exhibe obras de artistas plásticos; el Exconvento de Copanahuastla, considerado uno de los principales monumentos coloniales de Chiapas; y el Parador Museo Santa María.

Palenque

Se ubica en el corazón de una selva tropical, aproximadamente a 290 kilómetros de Tuxtla Gutiérrez y 220 kilómetros de San Cristóbal de las Casas. Mantiene una temperatura promedio anual de 26°C, con lluvias torrenciales durante el verano. La ciudad de Palenque cuenta con infraestructura hotelera y restaurantera.
La ciudad de Palenque fue fundada en 1567 por Fray Pedro Lorenzo de la Nada, quien en 1573 obsequió a la comunidad palencana tres campanas como símbolo de la fundación de su pueblo; de estas campanas en la actualidad únicamente se conserva la más grande, en la iglesia de la ciudad, y es considerada como el único testimonio de la fundación.
La zona arqueológica de Palenque es el principal punto a visitar, uno de los sitios más espectaculares del mundo maya con sorprendentes templos y edificios que datan del periodo clásico de entre 600 y 900 d.C. En los alrededores se puede practicar trekking y convivir con la exuberante naturaleza del Parque Nacional Palenque. En las cercanías también se pueden visitar las Cascadas de Agua Azul y Misol Há, así como el Ecoparque Los Aluxes.

Fiestas típicas

Algunas de las fiestas representativas del estado son:

• Feria Internacional de Tapachula
• Feria Chiapas
• Feria de San Marcos
• Feria de la Primavera y de la Paz
• Fiesta Grande de Chiapa de Corzo
• Carnaval Zoque Coiteco

Gastronomía

La gastronomía de Chiapas nos brinda el privilegio de probar sabores auténticos de México en una variedad de platillos con base en las raíces indígenas que con orgullo presumen estas tierras. Destacan el mole chiapaneco y los tamales chiapanecos, elaborados con hierbas y condimentos locales, como el azafrán y la hierba santa.
Existe comida que es distintiva de cada región del estado, por ejemplo, en San Cristóbal de las Casas encuentras ricas carnes frías como el jamón serrano y la butifarra, los ricos quesos de bola en Ocosingo, y los pictes o tamales de elote de Tuxtla Gutiérrez, así como su rica carne de cerdo con mole. Al tratarse de un estado que se caracteriza por conservar orgullosamente sus raíces indígenas, la base de sus platillos tiene como ingredientes principales el frijol, el maíz, el garbanzo y otras legumbres y yerbas características de la región. Muestra de ello son los tamales de chipilín.

En cuanto a dulces, en San Cristóbal se hacen los dulces de camote y membrillo; Chiapa de Corzo es la cuna de los famosos “suspiros” y puede disfrutar en Tuxtla Gutiérrez el puxinú, un dulce elaborado con sorgo cubierto con miel.

Para refrescarte puedes pedir un tascalate o un pozol, bebidas típicas hechas a base de maíz, las cuales se pueden probar en su sabor natural o prepararlas de forma especial agregando cacao, leche, horchata y vainilla. En el área de Comitán se acostumbran bebidas como el comiteco (bebida fermentada de maguey) y la mistela con frutas (mango, tejocote y ciruela). Por supuesto se destaca la amplia gama de aromáticos cafés chiapanecos cultivados en la región del Soconusco y en los Altos de Chiapas.

Para saborear mejor todas las delicias de la comida chiapaneca se sugiere acompañarla del sonido armonioso del instrumento más popular de la región, la marimba.

Arte popular

Chiapas es uno de los estados que produce mayor variedad de artesanía en México debido a su gran diversidad étnica, reflejada en pueblos orgullosos de sus orígenes. Algunas de ellas todavía se producen como lo hacían en tiempos prehispánicos.

• Bordados y tejidos: mediante la combinación de colores y diseños se fabrican faldas, ceñidores, pañoletas, rebozos, blusas, huipiles y lujosos chales.
• Ámbar: el ámbar de Chipas posee cualidades únicas, y con esta piedra se elabora bella joyería. Dentro de las tradiciones chiapanecas se cree que el ámbar aleja los malos espíritus.
• Cerámica: el poblado de Amatenango es famoso por sus piezas de cerámica de barro blanco en forma de jaguares, palomas, ollas, cazuelas, comales, jarros, cántaros, floreros, candelabros, alcancías y macetas.
  En la Selva Lacandona se siguen produciendo los incensarios con imágenes de barro como en la época prehispánica.
• Madera y pintura: los artesanos de Chiapa de Corzo realizan esculturas, cofres, cruces y la tradicional máscara de parachico; además dibujan y pintan exuberantes flores, animales, paisajes y figuras geométricas con una variedad de colores fuertes. En la zona de los lacandones se producen los palos de lluvias, tubos de madera con semillas en su interior que al moverse simulan el sonido de la lluvia.
• Piedra: expertos artesanos, avezados en la cultura maya, reproducen esculturas, dinteles y relieves en la ciudad de Palenque, en estuco y otras variedades de piedras. También son famosas las piezas de jade, cuyos yacimientos se ubican en Chiapas y Guatemala.
• Metal y tabartalería: San Cristóbal de Las Casas, elabora bellas piezas de hierro forjado, de carácter colonial. Además, San Cristóbal junto con Comitán hacen buen uso de las técnicas de tabartalería mostrando sus trabajos de piel en monturas, chicotes, zapatos y fundas de machetes o mantillones.
• Cerería: es tradición del barrio de la Merced de San Cristóbal de Las Casas la elaboración de trabajos de cerería artística, transformando la parafina en sutiles flores con delicadas hojas.

Danzas y ritos tradicionales

Parque de la Marimba

La marimba es el instrumento emblemático de Chiapas y este parque, ubicado en Tuxtla Gutiérrez, se convierte en el alma de la ciudad cada noche con la música que llena de alegría y entusiasmo a todos sus visitantes, quienes disfrutan bailando al sonido de la marimba o saboreando una variedad de antojitos tradicionales que ahí se venden.

Adornado con bellos jardines es sin duda uno de los sitios folclóricos y culturales más hermosos de la capital. En punto de las 18:00 horas, en la avenida central entre octava y novena poniente, todo el año se puede escuchar y bailar la música del instrumento representativo del estado de Chiapas: la marimba.

Los Parachicos

Los Parachicos es la fiesta tradicional de enero de Chiapa de Corzo y es catalogada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

La tradicional Fiesta Grande de Chiapa de Corzo tiene lugar del 8 al 23 de enero de cada año en esta localidad mexicana. La música, la danza, la artesanía, la gastronomía, las ceremonias religiosas y las diversiones forman parte de esta festividad en honor de Nuestro Señor de Esquipulas y de dos santos del catolicismo, San Antonio Abad y San Sebastián Mártir, siendo especialmente honrado este último como el santo patrón de los parachicos.

Las danzas de los parachicos –término con el que se designa a la vez a los bailarines y al tipo de baile que ejecutan– se consideran una ofrenda colectiva a los santos venerados. Los bailarines recorren toda la localidad llevando las imágenes santas y visitando diversos lugares de culto, y sus danzas comienzan por la mañana y finalizan al anochecer. Con máscaras de madera esculpidas, tocados con monteras y vestidos con sarapes, chales bordados y cintas de colores, los bailarines van tocando unas sonajas de hojalata llamadas “chinchines”. Los dirige un patrón portador de una máscara de expresión severa, una guitarra y un látigo, que toca la flauta acompañado por uno o dos tamborileros.

Durante la danza, el patrón armoniza con alabanzas, a las que los parachicos responden con aclamaciones en los altares de los santos en su día de celebración. La danza se transmite y se aprende al mismo tiempo que se ejecuta: los niños que participan en ella imitan los movimientos de los adultos. Durante la Fiesta Grande, la danza de los parachicos invade todos los ámbitos de la vida local, propiciando el respeto mutuo entre las comunidades, los grupos y las personas.

Fuente:

Atlas Turístico de México, Turismo Chiapas e INEGI.

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